浅谈广州茶楼文化历史及著名潮州功夫茶文化

洪雅轩茶楼设计项目组 时间:2018-08-09
  广州茶楼文化历史悠久,特色早茶的茶水以红茶为主,取其暖胃去腻,利于消化。早茶作为广东民俗的一大特色,源远流长,背后蕴含着深厚的文化意义,今天洪雅轩小编带大家领略下广东特色茶楼文化吧。
  广东茶文化是中国四大茶文化系列之一,中国社交饮食习俗。据《广东新语》说,广东种茶自唐始,唐代曹松把茶种移植到南海西樵山,便拉开了广东茶文化的序幕,广东特定的地理、气候条件以及经济发展状况,决定了广东人爱饮茶以及广东茶文化的特点。
广州茶楼装修
广州茶餐厅装修效果图 图片来源:一起装修网
  广东茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。其过程体现形式和精神的相互统一,是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远,历史悠久,文化底蕴深厚,与宗教结缘,有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。当前,在广东茶文化的领域里掀起了一股新的天然保健茶的潮流,普洱茶、绿茶、红茶、英德茶、潮州茶、罗浮山茶、功夫茶、天然茶。
  广东人饮早茶,注重好茶,也注重配茶的点心与茶楼的环境。清代的茶楼,茶台上摆有茶盅、茶盅盖和茶杯,点心糖果放在茶台旁的小窗橱里,由茶客自取,吃完再结帐。
  潮州茶文化是广东茶文化的又一重要系列,而尤以“功夫茶”为著称。“功夫”,本为茶名(一种中等茶),后演化为烹茶方法。《清朝野史大观·清代述异》称:“中国讲求烹茶,以闽之汀、漳、泉三府,粤之潮州府功夫茶为最。”潮州功夫茶,起于明代,盛于清代,成为潮州地区饮茶习俗的文化现象,是潮州饮食文化的重要组成部分。
中式茶餐厅
中式茶餐厅效果图 图片来源:设计本
  潮州功夫茶的茶楼茶具,往往是“一式多件”,一套茶具有茶壶。茶盘、茶杯、茶垫、茶罐、水瓶、龙缸、水钵、红泥火炉、砂姚、茶担、羽扇等,一般以12件为常见,如12件皆为精品,则称“十二宝”,如其中有8件为精品,或4件为精品,则称“八宝”或“四宝”。
  功夫茶,不同于一般的喝茶,二者之异首先在于非同一般喝茶那样,大口大杯地喝,而是小杯小杯地品味,称之为“吃茶”。品茶之意与其说为解渴,不如说在品味茶之香,在以茶叙情;其次,功夫茶特别地讲究食茶的礼节,待茶冲完,主客总是谦让一番,然后请长者、贵宾先尝,杯沿接唇,茶面迎鼻,闻茶之香,一啜而尽。功夫茶这一套礼仪正是广东传统的“茶道”。
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